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Le salon Patrimonia où organisation rime avec efficacité

juin 04, 2019

En septembre se tient à Lyon le salon "Patrimonia" qui rassemble les professionnels de la gestion de patrimoine.

Pour La Potinière, c'est un rendez-vous annuel où les équipes de Chefs et maîtres d'hôtels La Potinière traiteur Lyon sont présentes et assurent le service restauration pour exposants et organisateurs.

 

 

Le salon Patrimonia c'est
2 jours de salon et 10h de formations
70 ateliers et 4 conférences
Plus de 7000 congressistes
Plus de 300 exposants 
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Patrimonia en quelques étapes:
Réception du bon de commande
Après validation du bon de commande, les équipes de cuisine réceptionnent les commandes et anticipent la production.

bon de commande Salon Patrimonia Potinière traiteur
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LA VEILLE 05H00
Production des prestations
En cuisine et en pâtisserie, les équipes produisent les commandes par prestations : pièces cocktails, ateliers salés ou sucrés et pâtisseries.

fabrication Salon Patrimonia Potinière traiteur
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LA VEILLE 10H00
Conditionnement des commandes en box

A la sortie des cuisines, les responsables de fabrication (cuisine, pâtisserie), effectuent un contrôle des pièces produites pour chaque commande.

commande Salon Patrimonia Potinière traiteur
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LA VEILLE 15H00
Livraison des commandes sur le salon
L'équipe logistique livre les box et les boissons. Elles seront alors stockées en chambre froide.

préparation des livraison Salon Patrimonia Potinière traiteur
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JOUR J 06H00
Organisation des commandes
L'équipe Potinière organise les commandes par heure de départ.
La journée commence par la livraison des accueils viennoiseries à 7h puis les pauses sucrées à 10h et cocktails déjeuners à 12h, enfin les pauses de milieu et de fin de journée de 15h à 18h.

envoi des commandes sur le Salon Patrimonia Potinière traiteur
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JOUR J 09H00
Le salon ouvre ses portes
Les exposants réceptionnent leurs premières prestations.
A l'ouverture du salon, les visiteurs sont accueillis avec une viennoiserie et une boisson chaude.
ouverture du Salon Patrimonia Potinière traiteur
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JOUR J 12H00
Atelier sur stand
A l'heure du déjeuner, les exposants dégustent des pièces cocktails salées et sucrées et participent à une animation par notre Chef Foie gras au vinaigre balsamique.

animation traiteur Salon Patrimonia Potinière traiteur
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JOUR J 13H30
Gâteau d'anniversaire sur le stand Intencial Patrimoine
Les animations sucrées ont également du succès avec par exemple la présentation du gâteau d'anniversaire pour notre client Intencial Patrimoine.

animation Gateau anniversaire Salon Patrimonia Potinière traiteur