On vous explique tout sur le gaspacho!

mai 31, 2019

Un peu d'histoire : des origines populaires mais une renommé mondiale

recette produit de saison gaspachoSignifiant littéralement « pain trempé » en langue arabe, cette soupe de légumes froide a des origines anciennes.

Le Gaspacho constituait le plat idéal pour les paysans andalous : économique, rapide, plein de vitamines et se consommant froid. A l’origine, il était préparé à base d’huile d’olives, de vinaigre et de pain sec, auquel était ajouté l’ail ou les fruits secs. Par la suite la tomate vint s’ajouter aux ingrédients.

La recette s’est démocratisée dans les années 60 notamment grâce au tourisme international sur la Costa del Sol. Aujourd’hui, on trouve autant de recettes de Gaspacho qu’il y a de régions espagnoles.

Parmi les variantes, on peut déguster un : gaspacho à l’avocat, gaspacho de la mer, gaspacho de betterave, carotte, pêches, …

 

 

Les ingrédients

  • 1kg de tomates mures
  • 1 poivron vert + 1 poivron rouge
  • 1 concombre épépiné
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 3 tranches de pain grillé
  • 10 cl d'huile d'olives
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Basilic
  • Sel, poivre

 

La recette : Gaspacho
(Pour 6 personnes)
1. Mixez (ou écrasez au pilon dans un mortier) l'ail et les tomates coupées en morceaux et préalablement émondées et épépinées.
2. Puis à la spatule en bois ajoutez l'huile d'olives goutte à goutte comme si vous montiez une mayonnaise, ajoutez l'oignon haché, les dés de poivrons et de concombres épépinés. Salez et poivrez à votre goût.
3. Émiettez les tranches de pains grillés puis versez la panure.
4. Y adjoindre alors le basilic afin que l’arôme se diffuse.

Dégustez, c'est prêt!